長(cháng)白物語(yǔ)系列魁洋牌林蛙油的貯藏和保健食譜
貯藏方法
林蛙油（含水分）：一定要放在冰箱里零下7度以下冷凍，現用現取。
干油（不含水分）：陰涼干燥處存放，防蟲(chóng)蛀。
保健食譜
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【原料】
主料：魁洋牌林蛙油25克，紅小棗50克，捅心蓮子50克。
調料：冰糖300克。
【做法】
①將林蛙油放進(jìn)盛器中，倒入沸水浸沒(méi)，加蓋燜透后，放在水中洗凈。
②把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然后，撇去浮沫，用細篩過(guò)濾。蓮子用熱水洗凈。小棗洗凈、去核，待用。
⑶將林蛙油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
2．口蘑燴雪哈
【用料】 水發(fā)魁洋牌林蛙油100克，水發(fā)口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，姜10克，芝麻油2.5克，濕淀粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。
【制法】
① 把冬筍切成小象眼片，水發(fā)口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。
② 勺內放豬油，油熱時(shí)，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開(kāi)后，撈出蔥、姜塊，放入林蛙油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開(kāi)后，撇去浮沫，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤(pán)內即成。
3．芙蓉雪蛤
【用料】 水發(fā)魁洋牌林蛙油100克，雞蛋清3個(gè)，豌豆10克，熟火腿10克，冬筍5克，水發(fā)冬菇5克，豬油25克，雞湯300克，精鹽2克，味精2.5克，紹酒10克，花椒水10克，濕淀粉20克，蔥10克，姜10克。
【制法】
① 將雞蛋清打在湯盤(pán)內，放入雞湯，加上精鹽、味精，用筷子攪勻，放入籠屜內蒸熟（嫩豆腐狀）待用。
② 將火腿、冬筍切成小象眼片；菇切兩半；蔥、姜切塊，用刀拍一下。
③ 勺內放豬油，燒熱后，加蔥、姜塊熗鍋，出香味時(shí)，加雞湯。燒開(kāi)后，把姜、蔥撈出，加精鹽、紹酒、花椒水、林蛙油、火腿、冬筍、冬菇、豌豆。燒開(kāi)后，撇去浮沫，加味精，用濕淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。
4．銀耳雪蛤
【用料】 水發(fā)魁洋牌雪蛤油25克，水發(fā)銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。
【制法】
① 油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。
② 把銀耳、林蛙油用開(kāi)水泡開(kāi)，撈出。
③ 勺內放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、魁洋牌林蛙油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內即成。
5．雞茸雪蛤
【用料】 雞肉75克，水發(fā)魁洋牌林蛙油125克，水燙油菜10克，水發(fā)玉蘭片10克，熟火腿10克，鮮蘑15克，雞蛋清2個(gè)，豬油25克，精鹽2.5克，味精3克，紹酒10克，花椒水10克，雞湯450克。
【制法】
① 把雞肉剔去白筋，用刀背砸成細泥，放入雞蛋清、雞湯、精鹽、紹酒、花椒水、味精攪勻，然后放入哈士蟆油拌勻。油菜、玉蘭片、熟火腿、鮮蘑均切成小片。
② 勺內放雞湯，湯開(kāi)后，用手抓起拌好的林蛙油雞泥，徐徐下入湯內，待呈珍珠狀時(shí)，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、紹酒，燒開(kāi)后，撇去浮沫，盛在碗內即成。
6．珍珠雪蛤
【用料】 魁洋牌林蛙油25克，珍珠粉0.2克，雞脯肉75克，豬膘肉25 克，火腿15克，冬筍15克，黃瓜15克，雞蛋清2個(gè)，香菜10克，精鹽2.5克，味精1.5克，花椒水5克，蔥末5克，姜末5克，雞湯500克，芝麻油0.2克。
【制法】
①將魁洋牌林蛙油放入碗內，用開(kāi)水泡開(kāi)。
②將雞脯肉和肥豬肉砸成細泥，加入雞蛋清、雞湯、蔥、姜末、精鹽、味精攪拌�；鹜�、冬筍、黃瓜切成象眼片。
③ 勺內放入湯，燒開(kāi)后，移到文火上，把雞泥和珍珠粉攪拌均勻，擠成小丸子，逐個(gè)放入湯內，待丸子漂浮后，撇凈浮沫，放入火腿、冬筍、黃瓜、魁洋牌林蛙油、花椒水、精鹽、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗內。
④ 把香菜切成末，裝入碟內，隨湯上桌即可。
7．什錦雪蛤
【用料】 魁洋牌林蛙油25克，松子仁25克，蘋(píng)果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，菠蘿50克，金糕50克。
【制法】
① 將魁洋牌林蛙油用溫水泡1小時(shí)，洗凈。
② 將松子仁用溫水泡3分鐘，水果剝去皮、核，切成薄片。
③ 把林蛙油、水果等原料分別碼在碗內，加入清水、白糖，上籠屜蒸8分鐘。
④ 把蒸好的林蛙油潷入勺內，開(kāi)鍋后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，澆在什錦碗內即
雪蛤沙拉
8．雪蛤沙拉
【主料】魁洋牌林蛙油，草莓，蘋(píng)果，梨，香蕉。
【步驟】
① 魁洋牌林蛙油用水浸泡12個(gè)小時(shí)，至白色云朵棉絮球狀，如果是線(xiàn)油的話(huà)，發(fā)泡會(huì )很干凈，聯(lián)體油要祛除雜質(zhì)，血絲，清洗過(guò)后，入熱水后盛起，地干凈水分。
② 把浸泡后的林蛙油放入鍋中燉上十分鐘，（切忌不要燉散了，這樣就不能制作雪蛤沙拉了。
③ 將各種水果倒上沙拉醬、魁洋牌核桃油等與林蛙油攪拌，這樣就可以了。
