優(yōu)選長(cháng)白山野生核桃仁，營(yíng)養豐富，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；富含Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Mn等多種礦物元素和維生素A、D、E、角鯊烯、多酚化合物、黃酮類(lèi)物質(zhì)、核黃素、硫胺素、尼克酸等。素有萬(wàn)歲子、長(cháng)壽果的美譽(yù)。

食用方法

吃法01：

【原料】韭菜200克，核桃仁50克，香油、精鹽適量。

【制作】將韭菜洗凈，切段備用。核桃仁洗凈后用香油炸黃，然后加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟后�；�。

【用法】當菜食用。

吃法02：

木耳核桃燉豆腐

【原料】黑木耳30克，核桃仁7個(gè)，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。

【制作】將黑木耳水發(fā)，洗凈；核桃仁去皮，洗凈，與豆腐一同放入沙鍋內，加水適量，燉熟后加精鹽、味精，淋上香油。

【用法】佐餐食用，每日1次。

吃法03：

【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

【制作】將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。

【用法】每日2次，每次25克，溫開(kāi)水調服。

吃法04：

【原料】核桃仁30克，粳米100克。

【制作】將核桃仁研碎。以米煮粥，米熟后將核桃仁加入再煮，去掉生油氣即可。

【用法】宜空腹食。

吃法05：

【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、亞麻籽油各適量。

【制作】將老鴨宰殺，去毛，開(kāi)膛去內臟，洗凈，用開(kāi)水氽一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。鍋內放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長(cháng)塊，擺在盤(pán)內，四周撒些油菜末即可。

【用法】可作佐餐食用。

吃法06：

【原料】山茱萸10克，核桃仁15克，豬腎2只。

【制作】豬腎剖開(kāi)，去除白色筋膜和臊腺洗凈，山茱萸、核桃仁洗凈裝入豬腎中，用線(xiàn)扎緊，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸后，改用溫火燒煮至熟。

【用法】當菜食用。

吃法07：

【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

【制作】粳米用水淘?xún)�，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

【用法】每餐適量。