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    健康知識  
    識別摻假蜂蜜
    　　一看：普通的消費者在購買(mǎi)時(shí)應仔細察看外包裝并盡可能購買(mǎi)一等品。
    　　二倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過(guò)來(lái)，封在瓶口的空氣上浮起來(lái)明顯比較“費力”。
    　　三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長(cháng)達1尺而不斷。
    　　四燙：當肉眼無(wú)法分辨時(shí)，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì )散發(fā)焦糊味。
    　　五摩：如果購買(mǎi)乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，只要挑出來(lái)放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會(huì )溶解。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗”蜂王漿。
    　　六嘗：沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì )變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時(shí)甚至會(huì )感覺(jué)甜得“膩”喉嚨。
    　　七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過(guò)程在會(huì )加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過(guò)去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。
    　　氣味鑒別
    　　進(jìn)行蜂蜜氣味的感官鑒別時(shí)，可在室溫下打開(kāi)包裝嗅其氣味。必要時(shí)可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味。
    　　良質(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類(lèi)蜜源植物花香味。無(wú)任何其他異味。 次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄。
    　　劣質(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無(wú)香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良氣味。
    　　加糖鑒別
    　　假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加堿水熬制而成，其中沒(méi)有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒(méi)有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時(shí)無(wú)潤口感，有白糖水的滋味。
    　　為了進(jìn)一步確認假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀(guān)察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調制成的假蜂蜜。

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